3月6日(日) 放送
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調査隊 九州新幹線で行きたいところは？
九州産交旅行センター
住所：熊本市桜町3-10 交通センター1F
TEL：096-325-3535
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特集企画 AOKI体験入社
AOKI熊本保田窪本店
住所：熊本市保田窪2-12-16
TEL：096-386-8388
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素敵ジョシ デコ巻き作りに挑戦
デコ巻きHP
http://www.decomaki.com - バラの巻き寿司
【材料】（1本分）
すし飯（白）…120g
すし飯（赤）…80g
薄焼き卵（21センチ角）…1枚
明太子…少々
ほうれん草…5本
紅ショウガ…少々
全形海苔…2分の1サイズ1枚
…6分の1サイズ1枚
【作り方】
1.半分にカットした薄焼き卵に18等分したすし飯（赤）を９個ずつ互い違いに置く。
2.すし飯の間に明太子、紅ショウガを散らす。
3.片方の端から手巻きする。
4.もう一枚の薄焼き卵に手前3センチを空けて3を巻き終わりを下にして手巻きする。
5.ラップで包み、卵をすし飯をなじませる。
6.巻きすに、米粒でつなげた海苔を縦に置き、向こう3センチを空けてすし飯（白）を広げる。
7.箸で作った溝にほうれん草を1本ずつ乗せる。
8.バラの巻き終わりを下にして上から2本目と3本目の間に置く。
9.バラを押さえながら巻きすを持ち上げ、手前と奥のすし飯の端を合わせ手前に引くように締める。そのまま巻きすを滑らせて巻き、形を整える。
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梅の花の巻き寿司
【材料】（1本分）
すし飯（白）…120g
すし飯（赤）…125g
ほうれん草…5本
チーズかまぼこ…1本
全形海苔
2分の1サイズ１枚
6分の1サイズ6枚
2センチ幅2枚
【作り方】
1.すし飯（赤）を5等分し、6分の1海苔で5本細巻きを作る。
2.巻きすを手のひらに乗せ、細巻きを3本乗せる。芯になるチーズかまぼこを乗せ、残りの細巻き1本を乗せ花の形にする。
3.２センチ幅の海苔をベルトにして、作った花をとめる。
4.巻きすに、米粒でつなげた海苔を縦に置き、向こう3センチを空けて、すし飯（白）を広げる。
5.箸で作った溝にほうれん草を1本ずつ乗せる。
6.梅の花の巻き終わりを下にして上から2本目と3本目の間に置く。
7.梅の花を押さえながら巻きすを持ち上げ、手前と奥のすし飯の端を合わせ、手前に引くように締める。そのまま巻きすを滑らせて巻き、形を整える。
- 塩鶏のバジル焼き
【材料】（2人分）
鶏ムネ身…1枚
砂糖･･･大さじ1
塩･･･大さじ1
酒…50cc
-A-
パン粉…適量
粉チーズ…適量
バジル…少々
塩こしょう…少々
【作り方】
1.鶏ムネ肉を開いて平らにし、両面全体をフォークで刺す。
2.鍋に敷き詰めて砂糖・塩を入れて揉み、鍋に酒を入れ落とし蓋をして中火にかける。
3.湯気が強くたったら火を止めて、肉を裏返し、落とし蓋をして5分ほど蒸らす。
4.材料Aをビニール袋で混ぜ、3の鶏肉を入れる。
5.パン粉が充分についたら、多めのオリーブオイルを熱したフライパンで表面が茶色になるまで焼く。
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はんぺんのアゲ包み焼き
【材料】（2人分）
油抜きしたアゲ…3枚
-A-
はんぺん…1枚
長ネギ…10センチ
ミックスベジタブル･･･大さじ3
マヨネーズ･･･大さじ3
ブラックペッパー…少々
コンソメ･･･小さじ1
【作り方】
1.アゲの片端をカットして袋状にする。
2.長ネギはみじん切り、はんぺんは手で食べやすい大きさにちぎる。
3.材料Aと2をボウルで混ぜ、アゲに詰めて爪楊枝でとめる。
4.フライパンに大１の水を入れ、4を中火で2分程蒸し焼きにする。
5.裏返して、両面とも表面がカリっとするまで焼く。
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サバのケチャップ煮
【材料】（2人分）
サバ…半身1切れ
米粉…適量
胡麻…少々
-A-
ケチャップ･･･大さじ1
酒･･･大さじ1
砂糖･･･大さじ1
醤油･･･大さじ1
みりん･･･大さじ1
水…50cc
生姜…適量
【作り方】
1.洗ったサバの水気を切って、米粉をふる。
2.多めのオリーブオイルを熱したフライパンで表面がきつね色になるまで焼く。
3.一旦サバをフライパンからだし、材料Aを煮立たせる。
4.サバをフライパンに戻し、中火で10分程煮詰める。
5.胡麻をまぶす。
レシピ
